蔬菜与水果不能相互取代

　　有些孩子不爱吃青菜，家长就以水果代替。实际上青菜与水果各有特色不能相互取代。蔬菜中含有多种维生素、矿物质、粗纤维，是人类不可缺少的。缺乏时大便干燥、食欲不振、消化不良、口炎、舌炎、贫血、牙龈出血等均会发生。蔬菜所含热量较低，对肥胖儿更是不可缺少的食品。

　　水果中含有果糖、果酸、核糖、核酸、维生素等。不同种类的水果，所含物质不同。水果多数肉质细嫩，味道甜美，气味芬芳，为小儿喜爱。有些水果具有治疗作用，常作为辅助食品，以补充丰富的维生素。但水果所含纤维素较少，含糖较高。因此蔬菜与水果不可相互取代。

　　不爱吃蔬菜的原因：一是蔬菜常常本身没有味道，需烹调适口，才能得到小儿的喜欢；二是增添辅食太晚，小儿缺少吃蔬菜的习惯；三是由于粗、硬的蔬菜小儿不能充分咀嚼而“食如吞蜡”，需由菜汁、菜泥开始，逐渐习惯于菜末、菜碎片，培养小儿吃蔬菜的能力与兴趣。水果也应轮换品种，丰富小儿食物的品种，供给各种生长、发育所必需的物质。